Ciecierzyca jest zwykle znana jako fasola garbanzo. Są one również nazywane chana. Jest strąkiem i ma owalny kształt. Znalazła szerokie zastosowanie w kuchni indyjskiej. Ponadto jest bogata w węglowodany, białko i błonnik. Co więcej, ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny (IG). Oznacza to, że węglowodany zawarte w ciecierzycy nie podnoszą poziomu cukru we krwi tak bardzo, jak inne rodzaje żywności. Ciecierzyca jest jedną z najbardziej powszechnych i pożywnych fasolek dostępnych na całym świecie. Poznaj jej właściwości!
Co to jest ciecierzyca?
Ciecierzyca to rodzaj rośliny strączkowej, która jest również znana jako fasola garbanzo. Jest to strąk i jest w owalnym kształcie. Ponadto jest bogata w węglowodany, białko i błonnik. Istnieje wiele odmian ciecierzycy, ale najczęściej spotykane typy to odmiana Desi i Kala. Typ Desi jest najczęściej spotykaną odmianą w Wielkiej Brytanii i ma czarny kolor. Z drugiej strony, odmiana Kala jest biała i jest typem, który jest najczęściej używany w kuchni indyjskiej.
Jakie są wartości odżywcze ciecierzycy?
Ciecierzyca ma wysoką zawartość błonnika i białka. Zawierają również węglowodany i niewielką ilość tłuszczu. 1/2 szklanki (90g) ugotowanej ciecierzycy zawiera około:
- Kalorie – 230 kcal
- Węglowodany – 40 g
- Białko – 13 g
- Tłuszcz – 7 g
- Błonnik – 19 g
- Potas – 430 mg
- Żelazo – 9 mg
- Cynk – 8 mg
Jak wykorzystać ciecierzycę w posiłkach?
Ciecierzyca ma szerokie zastosowanie w kuchni indyjskiej, gdzie często jest spożywana z ryżem i roti. Możesz ją również wykorzystać w sałatkach, zupach i gulaszach. Ciecierzyca może być również puree lub pieczona i może być używana jako smarowidło do chleba lub krakersów. Możesz również kiełkować fasolę i używać jej w sałatkach lub kanapkach. Ciecierzyca jest również powszechnie stosowana w innych kuchniach, takich jak hiszpańska, bliskowschodnia, włoska i meksykańska. Można z niej przygotować pyszny hummus lub falafel. Możesz również użyć jej do zrobienia wegetariańskiego chili. Niektórzy przygotowują z nimi także pożywną i pyszną kaszę.
Gdzie kupić ciecierzycę?
Ciecierzyca jest dostępna we wszystkich większych supermarketach, sklepach z żywnością masową, sklepach ze zdrową żywnością oraz online. Na rynku można również znaleźć ogromną różnorodność produktów z ciecierzycy, takich jak ciecierzyca w puszce, mąka z ciecierzycy, a nawet ciecierzyca prażona.
Ile kosztuje ciecierzyca?
Cena ciecierzycy różni się w zależności od rodzaju i marki. Możesz kupić 1 kg ciecierzycy za kilkanaście złotych. Jednak w sezonie wegetacyjnym cena może wzrosnąć nawet do 30 złotych. W takim przypadku możesz kupić suszoną ciecierzycę i ugotować ją w domu. Chociaż ciecierzyca jest pełna składników odżywczych i jest niedroga, jest jedna rzecz, o której powinieneś pamiętać. Są one pakowane z węglowodanów i dobre źródło białka. Oznacza to, że nie należy spożywać zbyt wiele z nich, ponieważ może to zwiększyć spożycie kalorii. Należy również pamiętać, że ciecierzyca może powodować wzdęcia u niektórych osób, więc jeśli masz wrażliwy żołądek, to może być dobry pomysł, aby spróbować ich przed popełnieniem do dużej puszki lub torby z nich.
Jakie są korzyści zdrowotne ciecierzycy?
Ciecierzyca dostarcza kilku niezbędnych składników odżywczych i właściwości wspomagających zdrowie. Oto niektóre z korzyści płynących z ciecierzycy:
- Wysoka zawartość błonnika – 1/2 filiżanki ciecierzycy zawiera 19 gramów błonnika. Pomaga to poprawić trawienie i obniża poziom cholesterolu w organizmie.
- Źródło białka – ciecierzyca jest dobrym źródłem białka. 1/2 filiżanki gotowanej ciecierzycy zawiera 13 gramów białka. Dzięki temu jest świetną wegetariańską alternatywą dla mięsa.
- Zawartość witamin i minerałów – ciecierzyca jest bogata w witaminy i minerały, takie jak witamina B6, folian, mangan, miedź, cynk i żelazo. Witamina B6 jest dobra do obniżania poziomu homocysteiny w organizmie, która może powodować choroby serca. Folian jest ważny dla kobiet w ciąży, ponieważ może zapobiec wadom cewy nerwowej u dziecka.
Czy istnieją jakieś zagrożenia dla zdrowia związane z ciecierzycą?
Jak każdy inny artykuł spożywczy, istnieją również pewne zagrożenia dla zdrowia związane z ciecierzycą. Obejmują one:
- Wzdęcia – osoby, które mają wrażliwy żołądek, mogą doświadczyć wzdęć i gazów po spożyciu ciecierzycy.
- Ciśnienie krwi – istnieją pewne badania, które łączą spożycie ciecierzycy z wyższym ciśnieniem krwi.
- Przyrost masy ciała – pojedyncza porcja ciecierzycy zawiera prawie 250 kalorii. Należy więc spożywać ją w ograniczonej ilości, aby uniknąć przyrostu wagi.