VegeBistro

Czym jest kuchnia vege i jakie ma zalety?

Zarówno w Polsce, jak i na całym świecie kuchnia vege zyskuje coraz większą popularność. Powstaje coraz więcej restauracji, które oferują wegetariańskie oraz wegańskie menu. Nawet jeśli nie jesteś wegetarianinem lub weganinem, warto wiedzieć więcej na temat tych diet. Właśnie dlatego powstał ten portal. Dowiedz się więcej o kuchni vege w obu wydaniach!

Co to jest wegetarianizm?

Wegetarianizm to świadome wyłączanie ze swojej diety mięsa. Osoby żyjące zgodnie z takim jadłospisem nie spożywają też ryb, owoców morza i owadów. Ponadto unikają produktów pochodzenia zwierzęcego. Można do nich zaliczyć między innymi smalec czy żelatynę, wykorzystywane powszechnie w tradycyjnej kuchni.

Idea wegetarianizmu pochodzi ze wschodu, a dokładnie z Indii. Niezależnie rozwijała się ona również na terenach wokół Morza Śródziemnego już w Starożytności. Współcześnie wegetarianizm jest przyjmowany przez niewielką część społeczeństwa, ale jego popularność rośnie. Ludzie wybierają to podejście do życia głównie z powodów zdrowotnych. Zdarza się jednak, że decydują czynniki moralne lub ekologiczne.

Co to jest weganizm?

Weganizm to całkowita rezygnacja ze spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. Weganie eliminują nie tylko pokarmy o takich korzeniach, ale także artykuły przemysłowe. Pragną ograniczyć korzystanie z takich dóbr we wszystkich aspektach codziennego funkcjonowania.

Jako filozofia życia weganizm narodził się późno, bo w połowie XX wieku. Wyrósł on naturalnie z wegetarianizmu. Obecnie cieszy się uznaniem wielu młodych ludzi, jak również wpływowych przedstawicieli show-biznesu czy sportu. Osoby wyznające weganizm nie jedzą na przykład jajek oraz miodu. Jednocześnie nie noszą skórzanych ubrań i nie stosują kosmetyków. 

Wegetarianizm a weganizm – jaka jest różnica?

Wegetarianizm i weganizm bywają ze sobą mylone. Rzeczywiście istnieją podobieństwa. W obu przypadkach dąży się do eliminowania mięsa z diety. Nie należy jednak traktować tych ruchów tak samo. Przede wszystkim wegetarianizm opiera się wyłącznie na rezygnacji ze spożywania mięsa. Weganizm obejmuje o wiele więcej produktów. Wpływa też na inne aspekty poza jadłospisem.

Warto podkreślić, że wegetarianizm to styl życia, natomiast weganizm czasem przyjmuje formę duchowości czy religii. W związku z tym jest zdecydowanie bardziej radykalny. Podczas gdy wegetarianizm już dawno się ukształtował, weganizm dopiero ewoluuje na całym świecie.

Czy wegetarianizm jest zdrowy?

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Pod wieloma względami wegetarianizm z pewnością stanowi zdrową dietę. Składniki roślinne obniżają ciśnienie krwi, ograniczają cholesterol, a także zmniejszają prawdopodobieństwo cukrzycy. Wegetarianie rzadko mają problemy z otyłością. Niestety z uwagi na brak mięsa w codziennych posiłkach, często doskwiera im niedobór niektórych witamin D i B. 

Jak przejść na wegetarianizm?

Jeśli chcesz przejść na wegetarianizm, pamiętaj o stopniowym odrzucaniu mięsa. Nie powinieneś nagle zmieniać swoich przyzwyczajeń, To może negatywnie wpłynąć na Twój organizm. Kieruj się poradami ekspertów z dziedziny dietetyki. Ponadto odpowiednio zbalansuj swoją dietę. W razie potrzeby zastosuj suplementację, szczególnie na początku przechodzenia na wegetarianizm.

Jakie mogą być skutki uboczne wegetarianizmu?

Ewentualne skutki uboczne wegetarianizmu dotyczą głównie wspomnianego już braku witamin z grupy D i B. W skrajnych przypadkach powoduje on takie dolegliwości, jak niedokrwistość, zaburzenia układu nerwowego czy osłabienie siły mięśni. Przy uważnym wdrażaniu wegetarianizmu da się jednak uniknąć tych problemów.

Jak wygląda dieta wegetariańska?

Wiele zależy od rodzaju wegetarianizmu, ale w większości z nich dopuszcza się spożywanie podobnych produktów. Ważną częścią jadłospisu są wyroby odzwierzęce – na przykład mleko, jajka lub masło. Uzupełniają one braki związane z eliminowaniem mięsa. To pomaga zachować równowagę w organizmie. Oprócz tego istotną rolę odgrywają produkty pełnoziarniste, warzywa i owoce oraz nasiona roślin strączkowych. Stanowią one podstawowe składniki potraw wegetariańskich.

Czy weganizm jest zdrowy?

Podobnie jak w przypadku klasycznego wegetarianizmu, trudno odpowiedzieć na to pytanie. Weganizm jest zdrowy przy zachowaniu odpowiedniego bilansu dietetycznego. Należy przygotowywać różne posiłki, unikając monotonii. Wtedy ten styl życia zapewni dużo korzyści zdrowotnych.

Jak przejść na weganizm?

Spożywanie wielu produktów roślinnych wiąże się z nadmierną ilością błonnika w organizmie. Kontrola tego aspektu jest bardzo ważna na początku zmiany diety. Warto wykonywać okresowe badania, aby wiedzieć, jak wegański jadłospis wpływa na indywidualne dolegliwości. Ponadto zaleca się unikanie tzw. śmieciowego jedzenia. Nie wszystkie produkty vege są wytwarzane w zdrowy i ekologiczny sposób.

Jak wygląda dieta wegańska?

Dieta wegańska mocno przypomina tę wegetariańską. W zasadzie różni się jedynie całkowitym wyeliminowaniem produktów odzwierzęcych. Weganie spożywają pełnoziarniste zboża, owoce i warzywa oraz wszelkie nasiona roślinne. Natomiast nie jedzą mięsa, mleka, jaj i innych wyrobów pochodzenia zwierzęcego. 

Jakie są wady weganizmu?

U wielu osób weganizm wywołuje niedobór podstawowych składników odżywczych. Niewłaściwie ułożony jadłospis sprawia, że białko, żelazo i wapń trzeba uzupełniać suplementami. Poza tym dieta wegańska nie sprawdza się u wszystkich ludzi. Nie zaleca się jej także dorastającej młodzieży.

Wegetarianizm czy weganizm – co wybrać?

Wybór między wegetarianizmem a weganizmem to sprawa indywidualna. Jeżeli chcesz zmienić styl życia i jeść zdrowo, prawdopodobnie wystarczy przejście na wegetarianizm. Z kolei, jeśli odrzucenie mięsa traktujesz jako sprawę duchową, powinieneś zdecydować się na weganizm. Należy przy tym pamiętać, że nie każdy może swobodnie stać się wegetarianinem lub weganinem. Niektóre schorzenia i alergie wykluczają praktykowanie obu diet.

Partnerem merytorycznym serwisu w zakresie zdrowia zębów w codziennej diecie jest klinika Focus Clinic (focusdentalclinic.pl) zapewniająca leczenie bezzębia i podobnych problemów.


Wspieramy zdrowie seniorów razem z seniore.pl!